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Clasen Bio

Amaranth ganz

Amaranth ganz

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Was ist eigentlich Amaranth? Amaranth ist ein Pseudogetreide, das schon zu Zeiten der Inka und Maya auf dem Speiseplan stand und somit zu den ältesten Grundnahrungsmitteln der Welt gehört. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika wird Amaranth heute auf fast allen Kontinenten angebaut. Die kleinen Samenkörner haben nicht nur einen geringen Kohlenhydratanteil und sind gute Eiweißlieferanten, sondern sie sind auch von Natur aus glutenfrei und geben für Menschen mit Zöliakie einen sehr guten Getreideersatz ab.

Amarant wird mit der 3-fachen Menge Wasser für 30 Minuten gekocht, dann noch 10 Minuten quellen gelassen und dann steht dem mild-nussigen, leicht bitteren Geschmack im Auflauf, als Gemüsefüllung oder Beilage nichts mehr im Wege. Wer mag, kann mit einem geeigneten Bindemittel auch Bratlinge daraus machen. Gepuffter Amaranth passt perfekt zu Müslis oder Obstsalaten. Wer ihn nicht selber in der Pfanne puffen möchte, es gibt ihn auch schon fertig: Amaranth gepufft.

DE-ÖKO-001

Zutaten:

Amarant*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

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