Azukibohnen

Die Azukibohne ist eine recht kleine Hülsenfrucht und erinnert farblich an die Kidneybohne. Azukibohnen sind festkochend mit einem kernigen Biss und besitzen einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack. Damit sind sie wie geschaffen für Eintöpfe, Suppen, Salate, schmecken aber auch püriert oder in Bratlingen. In der asiatischen Küche werden Azukibohnen gerne auch in Desserts verwendet und so zum Beispiel zu der süßen roten Bohnenpaste "Anko" verarbeitet.

Egal wie man die Azukibohnen verzehrt, die hohe Menge an Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen ist stets gegeben. Vor Verzehr sollten die Bohnen mindestens 8 Stunden eingeweicht werden. Nach dem Abspülen müssen sie dann mit reichlich frischem Wasser bei geringer Hitze für rund 45 Minuten köcheln.

DE-ÖKO-001

Zutaten:

* aus kontrolliert biologischem Anbau