Classic Ayurveda
Asafoetida
Asafoetida
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Asafoetida, oder auch Asant genannt, ist das getrocknete Gummiharz aus den Wurzeln einer 2-3m hohen Staude. Es hat einen stark knoblauchartigen Geruch und Geschmack und ist zudem scharf und bitter. Das Gummiharz lässt sich nicht ohne Zusätze mahlen, deshalb werden Bockshornkleesamen als Rieselhilfe eingesetzt. Das Gewürz verstärkt andere Gewürze und Aromen und kommt vor allem in der indischen Küche in Saucen, Eintöpfen, Chutneys oder bei Hülsenfuchtgerichten zum Einsatz. Bei der Dosierung ist auf eine sparsame Verwendung zu achten. Zudem empfiehlt es sich, das Pulver vor Gebrauch in heißem Wasser aufzulösen und nach Gebrauch in einem luftdichten Gefäß zu verstauen.
DE-ÖKO-037
Zutaten:
Bockshornkleesamen*, Asafoetida* (20 %)* aus kontrolliert biologischem Anbau
